Rezepte und Tipps zum Dörren zu jeder Jahreszeit

Ich dörre mich durch alle Jahreszeiten mit meinem Sedona, hilfreiche Tipps und Rezepte zum dörren

 

Mein Garten stand in voller Pracht , alles war saftig und grün. Die Tomaten trugen so viele Früchte , das ich mit dem einkochen gar nicht mehr hinterherkam. Die Kräuter in meinem Garten schienen förmlich zu explodieren und auch die Blumen zeigten sich von ihrer schönsten Seite. Ach ich liebe den Sommer, ich liebe es mit anzusehen wie all die kleinen Samen, die ich setze im Sommer zu großen schönen Pflanzen heranwachsen. Um all diese Schönheit, den Geschmack und den Duft für den Winter zu bewahren müssen all diese Schönheiten natürlich haltbar gemacht werden. Heute möchte ich mit euch einige Ideen teilen, wie ihr schnell, gesund und einfach alles verarbeiten könnt, und zwar ganz ohne zu kochen und einzuwecken. 

Denn Sommer  konservieren mir dem Dörrautaten Sedona Supreme  von Keimling 

Ich habe meine liebe zum Dörren im letzten Jahr auf die nächste Stufe gehoben und bin sooo mega happy mit meinem Sedona. Dieses Gerät ermöglicht mir nicht nur herrliche Dinge in Rohkostqualtität zuzubereiten sondern auch meinen ganzen Kräuter Ertrag zu Tee, Räuchermischungen oder Pflanzenmedizin  zu verarbeiten. Auch meine Tomaten dörre ich gerne um sie danach in Öl mit Kräutern einzulegen, es ist so herrlich lecker und gibt uns auch im Winter ein wenig sommerliche Wärme aufn den Tisch. 

Warum habe ich ich mich für den Sedona Supreme entschieden?

Für mich stand ganz klar im Vordergrund ein hohes Dörrvolumen zu erreichen und  variable Einstellmöglichkeiten, einfache Bedienung,  und einen leisen Betrieb . All das verspricht der Sedona Supreme und ich wurde nun nach einem Jahr nutzen auch nicht enttäuscht. Ich mag vor allem den Kombi-Modus! Er ist super für das Dörren von Tomaten, oder eben sehr feuchtem Dörrgut die. Der Sedona  kühlt sich hier durch die Verdunstungskälte selbst. In dieser Phase wird im Kombi-Modus mit einer höheren Temperatur gedörrt. Später dann, wenn die Tomaten dann  bereits trockener sind, wird die Temperatur herunter geregelt. Somit word schonend gedörrt, spart aber trotzdem Zeit.

Hier alle Vorteile auf einem Blick

• Großer Kapazität und trocknet dank horizontalem Luftstrom sehr gleichmäßig.
• Es bietet auf seinen 9 Einschüben aus Edelstahl sehr viel Platz
• Auffangmatte aus BPA-freiem Kunststoff
• sehr leise und energiesparend
• Drei tolle Dörrmodi: “Schnell”, “Roh” und “Kombi” 
• Timer bis  zu 99 Stunden
• Dauerbetrieb-Funktion bis 150 Stunden 
• Einlegegitter aus langlebigem, leicht zu reinigendem Edelstahl
• BPA-frei
• Sedona Supreme über wasch- und wiederverwendbaren Luftfilter

Durch das Jahr mit meinem  Sedona 

Frühling

 Im April hatte oftmals schönst Pfingstrosen in meiner Vase, der Duft dieser Blume ist so wunderschön, das ich irgendwie den Wunsch hatte sie die Blüten auch nach dem Verblühen noch zu nuten. Ich habe sie also im sanften Kräuter Modus getrocknet und nutze sie nun zum räuchern oder einfach als Füllung für Kräuterkissen. Der Duft in unserem Haus während des dörren war unglaublich, schau alleine dafür lohnt es sich, es mal auszuprobieren. 

Hier auf dem Foto seht ihr auch meine leckeren Schoko Brownies die ich gerne mit dem Kakao  und der Rohen Schokolade von Keimling zubereite, das Rezept findet ihr hier – Brownies

Sommer

Tomatenliebe 

In den letzten Jahren hatte ich immer eine unglaubliche Tomatenernte,natürlich wurde sehr viel eingekocht zu Tomatensoße, aber ein ganz wunderbare Art Tomaten haltbar zu machen ist das dörren. Kennt ihr die kleinen Sonnengetrockneten Tomaten aus Italien? Ehrlich zum einfach so essen oder auch um euren Nudelsalat mit dieser  intensive Geschmacksexplosion zu verfeinern.  

Tomaten dörren , so wird es gemacht:  

• Kleine Tomaten halbieren
• Mittlere Tomaten vierteln
• Große Tomaten Scheiben schneiden

Ihr könnt die Tomaten einfach pur dörren oder aber ein wenig würzen. Dafür eignet sich Salz, Thymian, Oregano und Rosmarin

Ich  lege sie immer auf eine Dörrfolie und dörre sie im Kombi -Modus etwa 8-10 Stunden 

Die getrockneten Tomaten sind fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr an der Oberfläche zu sehen und zu fühlen ist und sich die Tomaten noch leicht biegen lassen. Ich bewahre sie im Kühlschrank in einem Bügelglas auf- und sie sind einige Monate haltbar. Eine weitere Möglichkeit wäre, die getrockneten  Tomaten in Öl einzulegen, das funktioniert super mit Cocktail Tomaten. 

Herbst 

Im Herbst dörren wir Apfelringe Apfelringe Apfelringe ! 

Ich bereite sie immer in zwei Varianten vor, noch ein wenig weich, so liebt es unser Sohn oder aber richtig knusprig so liebt es unsere Tochter .

Ich schneide bzw. Hobel die Apfelscheiben mit einem Gemüsehobel. Hier werden die Scheiben schön dünn. Wenn ihr richtige krosse Apfelchips möchtet  sollte der Dörrautomat auf  auf 70 Grad gestellt werden.50 bis 60 Grad nutze ich für die weiche Variante. Nach etwa 3 Stunden sind sie fertig

Ich trockne übrigens im Herbst sehr gerne unser Kapuziankresse in meinem Sedona, pulverisiere es dann in meinem Vitamix , mische es mit Milchzucker und habe ein stärkendes Pulver für die Kinder, wenn sie im Herbst krank werden.

Winter

Wir dörren Zitronen und Orangen, zum einen um daraus Ketten für den Weihnachtsbaum zu fertigen und zum anderen um die knusprige Orangen so zu essen! Ich verspreche euch, sie sind sooooo super lecker! Ich habe auch immer eine Dose getrocknete Zitrusfrüchte im Schrank um damit Punch und Tee zu verfeinern. 

Natürlich ist das gerade  nur ein kleiner feiner Auszug aus unserem Dörr Alltag! Ich nutze und schätze dieses Gerät wirklich sehr, und kann es von Herzen empfehlen, wenn ihr ins Dörr Business einsteigen möchtet. Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Keimling entstanden, aber ich habe den Sedona nun tatsächlich  fast ein Jahr getestet bevor ich diese Empfehlung ausspreche. Ich wünsche euch viel Freude beim dörren, 

Alles Liebe, Rebecca 

Tipps zu meinem Sedona Supreme :

Sedona Supreme

Dörrfolie für das Sedona Express Dörrgerät

1. Tipps aus dem Keimling Lebensmittel Shop 

• Kakaopulver  
• Kakaomasse
• Mandlepüree
• Erdnussmus geröstet
• Zedernkerne- super alternative zu Pinienkernen
• Rohkost Kokosmus
• Kakaobutter